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| Manuel Iglesias |
| e-mail |
| Subdirector de
Diario de Avisos y columnista habitual. Creador y coordinador
de las páginas de Gastronomía del periódico desde 1975. Fue
Premio Nacional de Gastronomía 1997 por sus trabajos en Prensa,
en España y América. Autor de varios libros. Académico de Número
de la Academia Española de Gastronomía. |
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| Buzón
de sugerencias |
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| Guía
de restaurantes |
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Hay
lugares a los que se acudía en el pasado y a los
que luego se van espaciando las visitas o se deja
de ir, no por nada en concreto, sino por nuevas
circunstancias , pero a los que, pasado el tiempo,
se redescubren con el placer del reencuentro y de
'hacer nuevo' mucho de lo ya conocido antes. Así
sucede con "La Posada", situada en la calle Méndez
Núñez 61, esquina a San Fernando, cerca de la Iglesia
de San José. El sitio ha sido siempre muy frecuentado
por los aficionados a la buena mesa, porque allí
estuvo "La Masía", que fue un restaurante de referencia
en Santa Cruz hace unos lustros, y luego, ya con
doce años, el actual que citamos hoy, dirigido por
su propia cocinera, Isabel Rodríguez.  |
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| Actualidad |
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Entrega de los XX Premios de Gastronomía de DIARIO
DE AVISOS |
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En
el transcurso de una ceremonia celebrada en el palacio
de la Presidencia del Gobierno de Canarias, se procedió
a la entrega de los XX Premios de Gastronomía
de DIARIO DE AVISOS.Bajo la presidencia del titular
del Gobierno de Canarias, Adán Martín,
y con asistencia de los consejerosde Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentación, Pedro Rodríguez
Zaragoza; y de Infraestructuras, Antonio Castro Cordobez;
así como viceconsejera de Turismo, Pilar Parejo;
el presidente del Cabildo de Tenerife Ricardo Melchior
, el alcalde Santa cruz, Miguel Zerolo, más de
cuatrociento invitados se dieron cita en este acto,
que se ha convertido en un tradicional punto de cita
anual.
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Quitarles el agua y lavarlos muy bien en abundante
agua.
Hacer un caldo corto (agua, vino blaco, laurel,
ajo, perejil, sal, pimienta negra en grano) dejar
enfriar y poner los caracoles en el caldo, a fuego
muy suave para que se cuezan y su cuerpo quede
por fuera, el tiempo de cocción será de 2 horas.
Sacar los caracoles de su concha, secar la carne
y la concha. Poner dentro de cada concha un poco
de la mantequilla montada, rellenar con la carne
de caracol, apretar bien y terminar de cerrar
el caracol con la mantequilla montada.
Colocar los caracoles en un plato de horno con
el fondo cubierto de sal gorda de forma que no
se rueden. Meter a horno fuerte unos 8 minutos.
¡Que aproveche!
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